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荠菜包子
荠菜包子是一道古老的汉族小吃，广泛流行于江南地区。馅心鲜美无比，风味独特，有营养不良调理 、 补虚养身调理 、 高血压调理 、 高脂血症调理等功效。
准备材料：
主料:【面粉】 适量 | 【荠菜】 适量 |
辅料:【猪肉】 适量 | 【葱】 适量 | 【酵母】 适量 | 【花椒水】 适量 | 【植物油】 适量 | 【生抽】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【食盐】 适量 |
1. 将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）
2. 将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
3. 将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。
4. 饧面时将荠菜洗净。
5. 锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）
6. 将焯好的荠菜剁碎备用。
7. 肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）
8. 肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
9. 将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。
10. 取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
11. 取适量馅放在包子皮中间。
12. 打褶捏成包子。
13. 将包好的包子二次饧发20分钟。
14. 将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。
准备材料：
主料:【面粉】 适量 | 【荠菜】 适量 |
辅料:【猪肉】 适量 | 【葱】 适量 | 【酵母】 适量 | 【花椒水】 适量 | 【植物油】 适量 | 【生抽】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【食盐】 适量 |
荠菜包子的做法
1. 将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）
2. 将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
3. 将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。
4. 饧面时将荠菜洗净。
5. 锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）
6. 将焯好的荠菜剁碎备用。
7. 肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）
8. 肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
9. 将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。
10. 取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
11. 取适量馅放在包子皮中间。
12. 打褶捏成包子。
13. 将包好的包子二次饧发20分钟。
14. 将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。
