香煎骰子牛

家里刚好有全新未开红酒，一直想拿来煎牛排。这次用它取代日式洋葱沾酱的和风清酒，结果煮出来酱汁变成紫红色，加酱油还是不像一般常见的焦糖色牛排酱。难怪常听人家说sauce是西餐灵魂！一点都没错，非常有挑战性。
香煎骰子牛

准备材料：【洋葱】 1/2颗、【大蒜】 3颗、【红酒】、开水、【味霖】 1小匙、【酱油】 2小匙如左
材料：【牛肉】、【杏鲍菇】、【花椰菜】、盐、【黑胡椒】如左

香煎骰子牛的做法

洋葱、大蒜切小块，放入果汁机，加进些许红酒及开水，打成泥状即可取一小锅，小火加热酱料，加进味霖及酱油调味，滚后关火（小心不要煮焦囉）

牛肉退冰，撒些黑胡椒及盐调味备用平底锅内加入橄榄油，待油温够高时才放肉，转中火一面一面煎，肉变色即起锅（约6、7分熟）

杏鲍菇切块，香煎杏鲍菇及花椰菜最后用洋葱酱点缀盘饰，可以吃到原味和沾酱两种风味