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香甜豆沙卷
这款面包长时间宣软，不变硬，味道适中，微甜的那种。
准备材料：
主料:【高筋面粉】 250克 |
辅料:【酵母】 4克 | 【开水】 100克 | 【鸡蛋】 22克 | 【红豆沙】 适量 | 【白糖】 40克 | 【黄油】 15克 | 【食盐】 1克 | 【糖桂花】 10克 |
1. 面团材料除黄油外全部称好放入面包桶里。
2. 搅成光滑面团，放入黄油，搅拌至出手套膜。
3. 发酵至2.5倍大。
4. 分成50克的小剂子，我留出一块面团当老面了。
5. 取一小剂子，揉匀，擀成圆皮。
6. 包入自制的低糖低油豆沙馅。
7. 包好，收好口。
8. 收口向下，擀成椭圆形。
9. 中间划几刀，上下两头不切断。
10. 从左向右卷起来，抓住两个没切断的头，往外抻，上下反着用力扭上劲，再将一头塞入另一头下。
11. 所有生坯做好后，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵50分钟左右。
12. 发酵至2倍大后取出。
13. 刷一层全蛋液，洒上芝麻。
14. 放入烤箱，170度，20分钟，烤至上色。
准备材料：
主料:【高筋面粉】 250克 |
辅料:【酵母】 4克 | 【开水】 100克 | 【鸡蛋】 22克 | 【红豆沙】 适量 | 【白糖】 40克 | 【黄油】 15克 | 【食盐】 1克 | 【糖桂花】 10克 |
香甜豆沙卷的做法
1. 面团材料除黄油外全部称好放入面包桶里。
2. 搅成光滑面团，放入黄油，搅拌至出手套膜。
3. 发酵至2.5倍大。
4. 分成50克的小剂子，我留出一块面团当老面了。
5. 取一小剂子，揉匀，擀成圆皮。
6. 包入自制的低糖低油豆沙馅。
7. 包好，收好口。
8. 收口向下，擀成椭圆形。
9. 中间划几刀，上下两头不切断。
10. 从左向右卷起来，抓住两个没切断的头，往外抻，上下反着用力扭上劲，再将一头塞入另一头下。
11. 所有生坯做好后，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵50分钟左右。
12. 发酵至2倍大后取出。
13. 刷一层全蛋液，洒上芝麻。
14. 放入烤箱，170度，20分钟，烤至上色。
