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白菜水饺
饺子是最有代表性的过年饭食，不论馅料的荤素还是数量的多寡，在过年时节咱是总要包上一些薄皮大馅的饺子，来祈愿美满。 包饺子，也要合理的来规划整个的操作顺序，也许您觉着先和面合适，也许觉着先调馅合适，但总的来说我觉着还是先调制肉馅给肉馅一个入味的时间，让滋味慢慢浸透到肉粒中使每颗肉粒滋味更加的饱满。蔬菜要在开始包制饺子以前再调入，减少蔬菜汁液的流出，薄皮大馅，咬一口流汁的饺子又有谁不喜欢。 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【面粉】 600克 |
辅料:【猪肉】 500克 | 【白菜】 500克 | 【姜】 15克 | 【葱白】 适量 | 【植物油】 50克 | 【食盐】 2.5茶匙 | 【酱油】 30克 |
1. 生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
2. 带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。
3. 剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。
4. 调入20g植物油，调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。
5. 用力把肉糜搅拌上劲。
6. 调入1.5茶匙精盐。
7. 仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。
8. 面粉用清水和成软硬适中的面团，静置饧软成光滑的面团。
9. 白菜洗净剁碎，调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。
10. 把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成团就可以。
11. 把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内，调入剩余的植物油搅匀。
12. 最后调入剩余的精盐，把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适，最简单的方法是闻到馅料有香味，如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。
13. 把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条，用刀切成小面剂子，每切一刀把面条转动90度。
14. 把面剂用手掌按扁，用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
15. 挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。
16. 把饺子皮上下对折后，在中间捏一下。
17. 把饺子皮周边捏紧，使饺子馅不外漏。
18. 双手食指交叠托住饺子，让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压，两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。
准备材料：
主料:【面粉】 600克 |
辅料:【猪肉】 500克 | 【白菜】 500克 | 【姜】 15克 | 【葱白】 适量 | 【植物油】 50克 | 【食盐】 2.5茶匙 | 【酱油】 30克 |
白菜水饺的做法
1. 生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
2. 带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。
3. 剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。
4. 调入20g植物油，调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。
5. 用力把肉糜搅拌上劲。
6. 调入1.5茶匙精盐。
7. 仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。
8. 面粉用清水和成软硬适中的面团，静置饧软成光滑的面团。
9. 白菜洗净剁碎，调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。
10. 把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成团就可以。
11. 把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内，调入剩余的植物油搅匀。
12. 最后调入剩余的精盐，把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适，最简单的方法是闻到馅料有香味，如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。
13. 把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条，用刀切成小面剂子，每切一刀把面条转动90度。
14. 把面剂用手掌按扁，用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
15. 挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。
16. 把饺子皮上下对折后，在中间捏一下。
17. 把饺子皮周边捏紧，使饺子馅不外漏。
18. 双手食指交叠托住饺子，让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压，两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。
