轻乳酪蛋糕加了百香果汁，香气十足，而百香果籽则替口感加分。 这次使用的是表皮颜色较淡的黄金百香果，较紫色外皮的稍大，也比较不酸。

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准备材料： 【奶油奶酪】 100克
【百香果汁】 45克
【低筋面粉】 35克
【鲜奶】 45克
【蛋黄】 2颗
【蛋白】 2颗
砂糖 45克
【百香果】 籽 15克

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百香果轻乳酪蛋糕的做法

1

材料

2

准备一个6吋圆形烤模，是一体成形式的，所以取一张四方形的铝箔纸，对折后铺在烤盘内

3

裁取烘培纸成跟烤模底一样大的圆形及约烤模高度的长条形，在烘培纸其中一面喷上喷式烤盘油（或抹上无盐奶油），固定在烤盘上

4

取一个比烤模大的烤盘，装水至烤模1/2高度，放入烤箱，180度预热10分钟（若此时没放入大烤盘，之后放入要加热水） 以滤网将百香果汁与籽分开，约需2.5个黄金百香果汁

5

奶油奶酪隔水加热至绵密状，加入百香果汁拌匀

6

将鲜奶与面粉拌匀，以筛网过筛加入乳酪糊中

7

加入蛋黄拌匀，再舀入百香果籽拌匀，即成乳酪蛋黄糊

8

打发蛋白至大泡泡，加入一半的糖继续打至泡泡变小，加入另一半的糖打匀，捞起蛋白不滴落，呈现柔软的小弯钩即可

9

将打发的蛋白分2次轻轻＂折＂入乳酪蛋黄糊中

10

倒入烤模，在桌上轻敲几下让空气跑出来

11

放入4.已预热过盛水的大烤盘中，入烤箱180度烤15分钟，调低温度至120度再烤35分钟

12

出炉，将烤盘自盛水烤盘中拿起放凉半小时

13

提起铝箔纸将蛋糕脱模放凉，再用烤模盖住蛋糕，在冰箱冷藏3小时以上

14

将铝箔、烘培纸去除。以刀子用热开水浸泡一下，擦乾，切出来的蛋糕才会平整

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