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茶香红烧肉
红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。红烧肉，我们对这货是不陌生的：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。 无论南方与北地，大餐或小宴，红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。做红烧肉北方讲究的是味道香浓厚重， - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【五花肉】 500克 |
辅料:【普洱茶】 10克 | 【姜】 20克 | 【植物油】 20克 | 【食盐】 5克 | 【白糖】 30克 |
1. 普洱茶用80摄氏度的热水冲泡好备用。带皮五花肉切成3公分左右的方块。切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。
2. 炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。
3. 小火炒成红褐色的糖汁。
4. 把焯过水的五花肉倒入炒锅，小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色。
5. 把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。
6. 把泡好的普洱茶水倒入砂锅，没过五花肉。
7. 把泡过的普洱茶叶用纱布包裹起来放入砂锅中。
8. 开大火烧开后改小火炖制60后跳入精盐，继续小火炖20分钟。
准备材料：
主料:【五花肉】 500克 |
辅料:【普洱茶】 10克 | 【姜】 20克 | 【植物油】 20克 | 【食盐】 5克 | 【白糖】 30克 |
茶香红烧肉的做法
1. 普洱茶用80摄氏度的热水冲泡好备用。带皮五花肉切成3公分左右的方块。切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。
2. 炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。
3. 小火炒成红褐色的糖汁。
4. 把焯过水的五花肉倒入炒锅，小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色。
5. 把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。
6. 把泡好的普洱茶水倒入砂锅，没过五花肉。
7. 把泡过的普洱茶叶用纱布包裹起来放入砂锅中。
8. 开大火烧开后改小火炖制60后跳入精盐，继续小火炖20分钟。
