茶香红烧肉
红烧肉是个“地不分南北,年无分老幼”,对之皆大欢喜的菜。红烧肉,我们对这货是不陌生的:选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉,切成大块,用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。 无论南方与北地,大餐或小宴,红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。做红烧肉北方讲究的是味道香浓厚重, - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料:
主料:【
五花肉】 500克 |
辅料:【
普洱茶】 10克 | 【
姜】 20克 | 【
植物油】 20克 | 【
食盐】 5克 | 【
白糖】 30克 |
茶香红烧肉的做法
1.
普洱茶用80摄氏度的热水冲泡好备用。带皮
五花肉切成3公分左右的方块。切好的
五花肉入清水锅,大火烧开焯水后捞出备用。
2. 炒锅里倒入油,小火烧到5成热后倒入
白糖。
3. 小火炒成红褐色的糖汁。
4. 把焯过水的
五花肉倒入炒锅,小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色。
5. 把用糖汁炒好的
五花肉倒入砂锅,放入生
姜片。
6. 把泡好的
普洱茶水倒入砂锅,没过
五花肉。
7. 把泡过的
普洱茶叶用纱布包裹起来放入砂锅中。
8. 开大火烧开后改小火炖制60后跳入精盐,继续小火炖20分钟。
![](n2/2llw0aqqydj.jpg)
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