梅菜扣肉
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
准备材料:
主料:【
五花肉】 1000g | 【
梅干菜】 200g |
辅料:【
食油】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
酱油】 适量 | 【
腐乳】 适量 | 【
冰糖】 适量 |
梅菜扣肉的做法
1. 把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
2. 捞出擦去水分,趁热抹上
酱油。
3. 炒锅倒油,烧至八成热时,将
五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
4. 把炸好的
五花肉切成大长片。
5. 取一大碗,倒少许油和
冰糖碎抹匀。
6. 将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
7.
梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、
腐乳汁翻炒均匀,关火。
8. 肉上放上炒过的
梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
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