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香烤法式羊肩排
过年吃西餐，也很不错！ 学做了一道香烤法式羊肩排， 与大家分享。 说是烤，其实还是煎—— 简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排， 抹上一层甜甜辣辣的酱汁， 再裹上一层金黄香酥的面包屑， 味道层次多样， 香酥可人，口感鲜嫩， 十分独特。
准备材料：
主料:【羊排】 4片 | 【带鱼】 500g | 【鹅肝】 适量 |
辅料:【面包糠】 适量 | 【芥末】 适量 | 【剁椒】 酱适量 | 【红酒】 适量 | 【蜂蜜】 适量 | 【食盐】 适量 | 【黑胡椒】 适量 | 【色拉油】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【料酒】 适量 | 【蒸鱼豉油】 适量 | 【蓝莓】 酱适量 |
1. 锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用
2. 将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用
3. 法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）
4. 烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）
5. 取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁
6. 再撒上一层面包糠，装盘即可
准备材料：
主料:【羊排】 4片 | 【带鱼】 500g | 【鹅肝】 适量 |
辅料:【面包糠】 适量 | 【芥末】 适量 | 【剁椒】 酱适量 | 【红酒】 适量 | 【蜂蜜】 适量 | 【食盐】 适量 | 【黑胡椒】 适量 | 【色拉油】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【料酒】 适量 | 【蒸鱼豉油】 适量 | 【蓝莓】 酱适量 |
香烤法式羊肩排的做法
1. 锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用
2. 将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用
3. 法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）
4. 烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）
5. 取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁
6. 再撒上一层面包糠，装盘即可
