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自制黑椒牛排
这个牛排的秘密武器是柠檬，柠檬是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。而且去腥增鲜，提升食物口感。而且加了少许的叉烧酱，让蚝油突兀的味道中，加了点甜鲜。叉烧酱本身有嫩肉的功效。 如果用平底锅煎，要注意，煎牛排不可以反复翻身，是一面煎好再煎另一面。只翻身一次。而且要大火。这样保证能锁住里面的汁水，不老不柴。 切牛排的片最好交给卖牛肉的，不可以太 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【牛排】 2片 |
辅料:【柠檬】 半个 | 【土豆】 1个 | 【西兰花】 2朵 | 【胡萝卜】 半根 | 【洋葱】 1个 | 【姜】 1块 | 【淀粉】 半汤匙 | 【面粉】 2茶匙 | 【高汤】 半碗 | 【蚝油】 2汤匙 | 【黑胡椒】 适量 | 【叉烧酱】 1汤匙 | 【黄油】 30克 | 【食盐】 适量 | 【白葡萄酒】 3汤匙 |
1. 牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍，交叉再敲一遍。反过来重复。
2. 放入1汤匙蚝油，旋转三四下现磨黑胡椒，柠檬片3片，剩下的柠檬挤汁淋入，木薯淀粉，叉烧酱揉搓均匀，冰箱冷藏过夜。
3. 烤网上放锡纸，锡纸上撒黄油丁。
4. 放洋葱圈。
5. 牛排码放在上面。
6. 设置250度，7分钟。
7. 中间暂停翻身一次。
8. 这个烤牛排，根据自己喜好，如果确定买的牛排足够新鲜，喜欢吃5成或者7,8成，可以适当减少时间。
9. 意面煮好。
10. 煮的时候把土豆切片一起煮。面好了，土豆捞出来碾碎成泥。（我喜欢带土豆颗粒的，所以没碾很碎。）
11. 锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末，出香味。小火放入面粉炒均匀
12. 放土豆泥，骨头汤，黑胡椒，1汤匙蚝油，盐，白葡萄酒。大火煮开，小火熬粘稠。
13. 西兰花胡萝卜焯水，牛排，意面摆好。
14. 浇上熬好的黑椒土豆汁。
准备材料：
主料:【牛排】 2片 |
辅料:【柠檬】 半个 | 【土豆】 1个 | 【西兰花】 2朵 | 【胡萝卜】 半根 | 【洋葱】 1个 | 【姜】 1块 | 【淀粉】 半汤匙 | 【面粉】 2茶匙 | 【高汤】 半碗 | 【蚝油】 2汤匙 | 【黑胡椒】 适量 | 【叉烧酱】 1汤匙 | 【黄油】 30克 | 【食盐】 适量 | 【白葡萄酒】 3汤匙 |
自制黑椒牛排的做法
1. 牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍，交叉再敲一遍。反过来重复。
2. 放入1汤匙蚝油，旋转三四下现磨黑胡椒，柠檬片3片，剩下的柠檬挤汁淋入，木薯淀粉，叉烧酱揉搓均匀，冰箱冷藏过夜。
3. 烤网上放锡纸，锡纸上撒黄油丁。
4. 放洋葱圈。
5. 牛排码放在上面。
6. 设置250度，7分钟。
7. 中间暂停翻身一次。
8. 这个烤牛排，根据自己喜好，如果确定买的牛排足够新鲜，喜欢吃5成或者7,8成，可以适当减少时间。
9. 意面煮好。
10. 煮的时候把土豆切片一起煮。面好了，土豆捞出来碾碎成泥。（我喜欢带土豆颗粒的，所以没碾很碎。）
11. 锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末，出香味。小火放入面粉炒均匀
12. 放土豆泥，骨头汤，黑胡椒，1汤匙蚝油，盐，白葡萄酒。大火煮开，小火熬粘稠。
13. 西兰花胡萝卜焯水，牛排，意面摆好。
14. 浇上熬好的黑椒土豆汁。
