干煸四季豆

干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。中国南方叫四季豆，在中国北方叫豆角，小油豆。以猪肉和四季豆为原料。

干煸四季豆的做法

1. 肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好。四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份。炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用。

2. 炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒。放入肉末，用铲子快速将肉末划散，调入料酒和盐，把水份翻炒煸干。倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。炒匀入味后煸干水份出锅装盘。