白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油，具有葱油香味，系广东家乡菜，食之别有风味。

准备材料：
主料:【三黄鸡】 1只 |
辅料:【姜】适量 | 【葱】适量 |

白切鸡的做法

1. 新鲜鸡洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开，水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中。

2. 大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀，7.5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟。

3. 10分钟后打开盖子，准备一盘冰水再加入冰块，捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟。

4. 准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花。用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了。

5. 泡好冰水的鸡，切开斩件，美味的白切鸡就完成了。