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【水面筋 】 250g 【青蒜 】 5根(100g) 【镇江香醋 】 3汤匙(45ml)白砂糖3汤匙(45g)盐1茶匙(5g)油2汤匙(30ml)
将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。