红豆松糕
红豆松糕是江浙地区很传统的糕点。小时候,每逢过节,祖母一定会亲手做松糕给我们吃,在物质还不算太丰富的年代,那是一件令人期待的事情。现在生活条件好了,传统的糕点不再如昔日那般有吸引力,可味蕾深处的甜蜜记忆却是无可取代~~ 自己动手蒸上一笼,厨房里弥漫着暖烘烘、香甜的气息~~
准备材料:
主料:【
米粉】 125g | 【
糯米粉】 90g |
辅料:【
蜜豆】 50g | 【
冰淇淋】 100g | 【
白糖】 40g |
红豆松糕的做法
1. 将红豆用清水洗干净。
2. 放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火。
3. 称取200克的红豆水(不使用红豆)。
4. 取一只大碗,将大
米粉、糯
米粉倒入其中。
5. 加入绵
白糖。
6. 多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉。
7. 将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)。
8. 过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)。
9. 取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸。
10. 先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉。
11. 最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面。
12. 在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)。
13. 盖上竹盖,放入水开的蒸锅中。
14. 大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可。
![](n2/xxy4qhk5pei.jpg)
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