酪梨营养丰富，是很棒的油脂类食物，这道料理以酪梨搭配菲达起司以及半熟的水波蛋，做法简单快速又美味，很适合当早午餐，可以为忙碌的ㄧ天提供满满的能量！

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准备材料：熟成 【酪梨】 ㄧ颗
菲达 【起司】 50g
【全麦土司】 2片
【蛋】 2颗
【辣椒】 半条
【柠檬】 半颗
盐、 【黑胡椒】 适量

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水波蛋起司酪梨全麦土司的做法

1

煮水波蛋：小汤锅中放适量水加一大匙醋，水滚后转小火，把蛋打入锅中，煮约2分半，直到蛋白凝固，蛋黄半熟后捞起备用。

2

同时将全麦土司放进小烤箱或烤土司机，烤到表面金黄微焦备用。（可以先放在烤箱内保温）

3

将菲达起司切碎备用。

4

将熟度适中的酪梨切半，移除果核后，用汤匙可以将果肉轻松的挖出来，将全部果肉都挖出放在ㄧ个大碗中，立即挤入半颗柠檬汁，加入切碎的辣椒，放在旁边备用。（怕辣的人可以将辣椒去籽，或酌量减少）

5

将酪梨压碎成泥状，将切碎的菲达起司加入放酪梨的大碗中，混合均匀。

6

加入现磨黑胡椒跟适量盐调味，检查ㄧ下味道。

7

将酪梨放在烤好的土司上，最上面再放上水波蛋，撒上一些现磨的黑胡椒，酪梨水波蛋全麦土司就完成了！

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