小餐包是小孩非常喜欢的面包，尤其是这一款没包内馅简单的美味～ 汤种做的面包体很柔软保湿，而困难度在于加入主面团的水份每次要视面团的状况来添加，多练习几次就很顺手了，汤种作法轻易地变成我的最爱啦～

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准备材料： 【汤种】 1份
【高筋面】 【粉】 90g
水 180g
【汤种】 【面团】 100g
【高筋面】 【粉】 250g
【全麦面粉】 50g
细砂糖 30g
速发干 【酵母】 1/2小匙
盐 1/4小匙
【玄米油】 30g
【牛奶】 约140g
【全蛋液】 适量

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汤种全麦小餐包的做法

1

(制作汤种）高筋面粉+煮沸的水（约180g):搅拌成团，覆蓋上保鲜膜冷却备用。

2

(主面团制作）将所有材料（除牛奶）外和汤种放入钢盆中搅拌成团。《搅拌过程中牛奶视面团状况慢慢加入》

3

搅拌至薄膜

4

将面团滚圆收口朝下，放置于抹少许油的盆中。基础发酵60分钟

5

《家庭简易之发酵箱保丽龙》非常好用简单的工具～天气冷时在保丽龙内放2杯热水帮助发酵

6

基础发酵完成

7

分割16个、1个35g

8

滚圆放置烤盘上，在面团上喷些水，放入烤箱中进行最后发酵60分钟。

9

最后发酵时间到前10分钟先把面团取出抹上全蛋液，烤箱预热170度。

10

以170度烤约17分钟至表面呈现金黄色

11

出炉，铁架上放凉～

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