有时吃腻了西式早餐，可以换个口味来点中式蛋饼，只要在前一天晚上将面糊调配好， 隔天早上立刻拿出来油煎，就能吃到热腾腾又软嫩的中式蛋饼！中间夹馅宜甜宜咸，可以依个人喜好做多种变化....

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准备材料： 【全麦面粉】 50g
低筋 110g
【蛋】 1个
盐 1/4茶匙
水 260cc
【蛋】 1个
【水果玉米】 40g
【青葱】 10g
盐 1小撮
【酱油膏】 适量

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全麦玉米葱蛋饼的做法

1

全麦面粉、低筋和塩用打蛋器混匀，再加入蛋和水混合成无粉粒的面糊；放置室温30分钟后再操作（或是放入冰箱冷藏至隔天，拌匀后再操作亦可）

2

平底锅以中小火烧热，将厨房纸巾沾油、涂抹锅底，倒入一汤勺的面糊于锅子中央，将锅子转动使面糊平均绕着锅底（约直径18-19cm) ，干煎1-2分钟呈现金黄色且面糊四周已经与锅子完全分离

3

将面皮翻面，继续煎约30秒即可舀起备用 (共6片）。青葱切碎；蛋打散，与玉米/葱末/塩全部混匀 （1人份）

4

平底锅倒入一大匙油，以中小火烧热，将玉米葱夹饀倒入后平均摊平 ，盖上锅盖油煎约1-2分钟至底部四周呈现金黄色。掀盖，翻面继续煎约30秒即可起锅，放在面皮上方; 卷起、切成段，淋上酱油膏

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