什锦肥牛锅

喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成'腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡'后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！
什锦肥牛锅

准备材料：

主料：【肥牛】薄片
【豆腐皮】
【白菜】（除两叶完整的做白菜卷外
其余的切长条）
【油豆腐泡】
【香菇】（泡软切粗丝）
【鲜菇】菌
【虾丸】
【粉丝】（泡软）
【节瓜】（切片）
【韭菜】
葱段
【辣椒】片

调料：【高汤】 2 【饭】碗
【老抽】、生抽各1大匙
【辣椒酱】 1大匙
料酒1大匙
清油、【香油】各1大匙
糖、盐、味精各少许

什锦肥牛锅的做法

1、腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

2、白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

3、酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

4、清油、香油烧热，放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。

5、加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。