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花椰菜切小朵,削除花梗粗硬的表皮。花梗可以留长一点,这部分也是很好吃的。
热水煮滚,加盐1小匙,将花椰菜放入滚煮2分钟,捞起备用。
取另一锅,将材料中的白酒醋、糖、洋葱丝、辣椒和水混合,中火加热滚煮5分钟,熄火备用。
玻璃瓶用热水消毒后备用。趁玻璃瓶子尚热,将花椰菜放入玻璃瓶中。
倒入热白酒醋汁和里面的洋葱丝、辣椒,盖过花椰菜,瓶口要稍留一点空间,趁热盖上盖子。静置在阴凉处,至少入味2-3天后才食用。如果不打开赏味期可以长达1年。打开后要冷藏。