卷蛋糕不仅好吃美味，更是美观又大方，真是送礼自用两相宜呀♥♥♥

---

准备材料：法式 【美乃滋】 100g
【低筋面粉】 155g
【香草粉】 3g
【泡打粉】 3g
温水 106g
【牛奶】 37g
细砂糖 70g
食用 【蔬菜】 油 63g
【蛋黄】 66g
【塔塔粉】 1g
【蛋白】 132g
细砂糖 86g
盐 3g
【肉松】 50g
【葱花】 70g

---

▊食谱。肉松葱花蛋糕卷▊的做法

1

先把纸模折好备用

2

把材料（B）《不含蛋黄》拌匀备用

3

材料（A）过筛后，倒入拌匀的奶水内拌匀至无结块、颗粒后，再把蛋黄倒入，拌匀即可《PS：不需过度打发》

4

材料（C）《未包含糖；塔塔粉需过筛》倒入搅拌缸内，用高速略打发产生泡沫时，即可将糖分三次倒入打发，把蛋白打至成湿性发泡即可《PS：蛋白即呈鹰勾状即可》

5

先取约1/3的蛋白霜，倒入蛋黄糊内，随意的拌匀即可，再将略拌匀的蛋黄糊，全部倒入搅拌缸内与其他的蛋白霜拌匀《PS：动作需轻、柔、快，避免消泡》

6

拌匀后再把面糊倒入烤盘内，并平均的把面糊摊平于烤盘上，然后再把葱花与肉松平均的洒在表面上，即可入炉烘烤，入炉前将烤盘敲二下，把空气打出♛烤程：35分第一阶段：上火180，下火150；25分，第二阶段：上色转盘；上火180，下火150；5分，第三阶段：关下火；上火180；5分

7

出炉后，把蛋糕置于凉架上，并立即将四边的纸模撕下《避免蛋糕内缩》放凉待用

8

蛋糕凉后，再取一张烤盘纸，完整的盖住蛋糕，然后抓住上方将蛋糕翻面，再将美乃滋平均涂抺于蛋糕内层，并在靠近自己的方向蛋糕划上4刀

9

拿起卷棒把蛋糕卷起，卷好后再压紧一些时间，可以将蛋糕型固定住

10

卷好后的蛋糕卷正面照

11

将头尾的边边切掉少许，并蛋糕切成长度：19cm《数量2条》

12

把蛋糕做简单的装饰并入盒，看起来好美，真是开心........

13

同样的材料，只要把肉松换成蔓越梅《175g》，美乃滋换成草案果酱《半罐》，立马就变成不同口味的可口蛋糕囉....

---