以天然的食材为首选，讲求美味的食物要健康，健康的食物也要美味，尊崇天然的烹调原则，选用天然的蔬果、果醋、香辛料来调味，以最符合人体健康需求的橄榄油替代高脂肪奶油或美乃滋，坚持低温烹调取代高温煎炒油炸，地中海饮食金字塔的第二层结构是鱼肉、海鲜及贝类，而少红肉与白肉。 地中海饮食不但美味，每一道菜肴端上桌时，看起来既鲜艳美丽又新鲜，吃起来美味又清爽。

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准备材料： 【葡萄醋】 140c.c
ExtraVirgin 【橄榄油】 100c.c
【大蒜】 末 2大匙
【红辣椒】 末 1大匙
【洋葱】 末 2大匙
【香菜】 末 2大匙
【九层塔】 末 2大匙
【番茄】 切丁 1颗
【海盐】 1茶匙
【柠檬】 1颗
桂冠 【鱼饺】 5个
桂冠 【蛋饺】 5个
【桂冠燕饺】 5个
桂冠 【花枝】 饺 5个
桂冠 【虾饺】 5个
烫熟 【青花椰】 1颗
蒸熟 【南瓜】 半颗
烫熟 【芦笋】 1束
烫熟 【洋菇】 8朵
【黄椒】 1颗
【红椒】 1颗
【美生菜】 1/4颗

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地中海饮食~桂冠海鲜佐义式油醋的做法

1

将油醋材料的大蒜末、红辣椒末、洋葱末、香菜末、九层塔末、番茄丁、柠檬汁，装入玻璃瓶中

2

倒入Extra Virgin橄榄油

3

再倒入葡萄醋

4

再加入海盐

5

盖紧后摇晃数下，静置5分钟

6

将南瓜蒸熟；芦笋、洋菇、青花椰烫熟；所有饺类烫熟；红黄椒切丝；美生菜撕成片状，入沙拉钵中摆盘

7

取制作好的蔬食沙拉，沾少量的义式蔬果油醋酱，直接食用

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