正统上海菜饭的作法,基本上是把青江菜切碎和金华火腿或家乡肉切丁、蒸过引出咸香味后爆炒,直接加入白米一起蒸煮，所以蒸出来的青江菜颜色转黄，卖相、口感都不那么吸引人。今天分享改良版的上海菜饭,不只饭的口感更Q弹,卖相也变更好了。重点是非常简单美味就可上桌！ FB粉丝专页～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

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准备材料：2杯 【白米】 1杯 【糯米】 混合 2.8米杯的水
【干香菇】 泡软切丁 10朵
【虾米】 泡 【米酒】 后切碎 30公克
【培根】 切条 0.5-1包
【青江菜】 切细丝 500公克
蒜 适量
【青葱】 适量
【蚝油】 适量
【鸡】 【粉】 适量
【白胡椒】 适量
【麻油】 或 【香油】 适量

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影音示范 上海菜饭简单就上手 菜饭的做法

1

把米用传统电锅蒸煮,外锅加入1米杯的水,蒸完可加上耐热保鲜膜先行保温.

2

依序爆香所有材料(过程请参考影片）.

3

将步骤2.拌入步骤1.的米饭中,拌匀、洒上胡椒、麻油（香油）,入电锅启动蒸3分钟,即完成！

4

喜欢有锅粑的朋友,可以移至铸铁锅或砂锅当中,热锅后锅底加入些许油后,倒入饭,烧个3分钟左右即可！

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