菇类高纤低卡，且含有对人体健康有益的多糖体，是价格不贵又优质的养生食材。再加上些自己喜爱的玉米笋及低脂低热量的鸡胸肉,轻轻松松就可完成这道健康的青酱野菇义大利面。

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准备材料： 【义大利面】 250g
【蒜头】 5个
【辣椒】 1根
【洋葱】 半个
【玉米笋】 5支
各种 【菇】 200g
【鸡胸肉】 300g
【洋香菜】 叶 少许
盐 10g
【青酱】 3大匙
【米酒】 ３匙

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健康青酱野菇义大利面的做法

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准备食材,基本上是冰箱有什么就放什么,没有一定的食材,一切随个人喜好决定,不过切的时候最好大小不要差太多,口感才会一致.

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将所有食材切丁备用。

3

菇类切成一口大小备用。

4

将鸡胸肉抹上一匙盐巴按摩几下后，洒上洋香菜叶醃渍后备用。

5

先来煮义大利面，因为义大利面较慢熟，在1.5公升的水煮滚后放盐，因为面本身没有咸味，在水煮过程中加些盐可以增加义大利面的风味跟弹性。

6

水滚后再放义大利面，并将面成伞状放入锅中，比较不会沾黏，这时不要硬将义大利面折入水中，热水会将义大利面软化，使面条滑入锅子里。煮的过程5~8分钟不等，依个人喜好边煮边尝软硬度。

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比较难煮软的食材（例如：玉米笋）也可跟面一起煮

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面煮软后将水倒掉(不要用冷水冲洗义大利面，会将小麦的香味冲洗掉)，放些玄米油或橄榄油搅拌避免沾黏。

9

义大利面与玄米油搅拌均匀后，直接拌入3匙青酱，青酱是熟的，且不可久煮，直接用拌的即可。搅拌均匀后即可放旁边备用。

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热锅，倒入少许油后爆香蒜头及辣椒。

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放入洋葱丁拌炒２分钟左右，不用炒太软，待会还要放酒稍微熬煮

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放入所有的菇类，拌炒一下

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放入米酒拌炒一下，盖上锅盖闷煮３分钟，煮至菇类软化出水即可。

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闷煮过程中将鸡胸肉切丁，也可撒上更多的洋香菜叶以增添风味。

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打开锅盖放入刚切好的鸡胸肉

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拌炒至鸡肉由红变白变熟，不要炒太久鸡肉容易柴掉，但一定要炒到全熟

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把料倒入刚煮好并拌好青酱的义大利面中

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在锅中努力地搅拌！若觉得味道不够可在此时再放些青酱,依个人口味喜好即可,此时不用再开火,青酱久煮会变苦。

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美味健康低脂又高纤的青酱野菇义大利面即可上桌啦！！

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