义大利面的酱也是煮食中的灵魂。一般情况下，义大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是最常见的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的义大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜义大利面。

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准备材料： 【义大利面】 150g
【牛蕃茄】 1颗
【猪绞肉】 150g
【蘑菇】 5朵
【九层塔】 1株
【洋葱】 半颗
【蒜头】 5瓣
【蕃茄酱】 2大匙
盐 1大匙
食油 1小匙

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茄汁肉酱义大利面的做法

1

起一锅热水，放入一大匙盐及些许食用油，放入义大利面，煮滚至熟，捞起后倒些橄榄油拌匀备用。

2

起一油锅，下猪绞肉，炒至颜色转白。

3

下蒜末、洋葱末，翻炒均匀，至洋葱色呈透明。

4

下蘑菇块炒熟。

5

下牛蕃茄块翻炒均匀。

6

舀两汤匙煮面水，倒入蕃茄酱，翻炒均匀。

7

再下两汤匙煮面水，滚煮两分钟，并用盐调味。

8

加入煮熟之义大利面，翻炒均匀，最后再加入九层塔末，翻炒后即可食用。

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