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净 【鱼肉 】 250克 【菜心 】 12棵姜25克 【葱白 】 榄25克盐2／3茶匙味精1／2茶匙 【上汤 】 200克 【蛋清 】 1个水 【淀粉 】 2茶匙。
鱼肉内放盐等调料打起胶，挤成直径20cm的丸子入冷水锅中。逐步加热成熟，菜心入味拌匀，整齐的装入碟中。起锅爆香姜、葱，放上汤烧沸，放鱼丸，调味，勾芡，淋于菜心的面上即可。
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