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小 【仔鸡 】 750克-1000克、 【蘑菇 】 75克
调料：葱、姜、 【干红 】 【辣椒 】 、大料、 【酱油 】 、料酒、盐、糖、食用油
1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
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