山药、地瓜洗净,以电锅,外锅放一杯水蒸熟,筷子插的进山药、地瓜就是熟了。
取一大碗,将蒸熟的地瓜、山药去皮捣烂,加入盐、胡椒粉、鲜奶油拌匀,放入塑胶袋中备用。
找一条与芦笋长度相近的红萝卜、去皮,切成4条长条状备用。草虾以中长度烤肉棍从尾部穿入使其成直线状备用。 起ㄧ小锅加入水、盐来烫熟红萝卜条、芦笋及草虾。将烫熟的草虾去头、壳。
取一个碗加入两大匙面粉、并加水拌成面糊状,再加入两颗蛋拌匀。
以厨房纸巾沾油抹匀在平底锅,倒入一半面糊,均匀摊在平底锅,并摇动锅子至面糊不再流动,此时轻摇锅子,面皮已定型并会滑动,用两手各取一角翻面煎4~5秒起锅;再煎另一半面糊。共可煎两片
面皮上放ㄧ片海苔(照片的忘了放,后来再补上海苔片),装山药地瓜糊的塑胶袋一角剪开,从左到右挤在面皮上,并排放上红萝卜条、芦笋及虾子,卷起面皮,尾端抹一点橄榄油黏合。
虾馅卷稍微切去投、尾,再平均切成3公分左右,摆盘即可。