【老人头菌 】 500克(产于云南
一斤约80-100元)
【五花肉 】 100克
【红椒 】 25克
【蒜片 】 5克
葱3克。调料 【猪油 】 15克、盐3克、 【鸡精 】 2克、 【蚝油 】 3克、龙凤 【酱油 】 3克、 【胡椒 】 【粉 】 1克、料酒3克、 【香油 】 3克、 【高汤 】 20克。
1、将老人头菌改刀成0.1厘米厚的小片状,入沸水中焯约2分钟,捞出过凉沥干水,红椒切成圈状。
2、五花肉切成小薄片,用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火,烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味,再加入老人头菌,依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀,加入高汤小火烧2分钟后即可。
3、将制好的老人头菌盛入烧至灼热的石锅内,撒葱花、淋香油上桌即可。