石锅老人头菌

准备材料：

【老人头菌】 500克（产于云南
一斤约80-100元）
【五花肉】 100克
【红椒】 25克
【蒜片】 5克
葱3克。调料【猪油】 15克、盐3克、【鸡精】 2克、【蚝油】 3克、龙凤【酱油】 3克、【胡椒】【粉】 1克、料酒3克、【香油】 3克、【高汤】 20克。

石锅老人头菌的做法

1、将老人头菌改刀成0.1厘米厚的小片状，入沸水中焯约2分钟，捞出过凉沥干水，红椒切成圈状。

2、五花肉切成小薄片，用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火，烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味，再加入老人头菌，依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀，加入高汤小火烧2分钟后即可。

3、将制好的老人头菌盛入烧至灼热的石锅内，撒葱花、淋香油上桌即可。