活 【海蟹 】 (或超市卖的速冻“舟山鲜切 【蟹 】 ”一盒)2只
【豆瓣酱 】 ( 【黄豆 】 制的)
食用油
绍兴料酒
【大葱 】 段适量
【姜片 】 适量
干 【辣椒 】 适量
白砂糖少许
1.将蟹去盖去腮处理干净,一分为四,控干水份备用;
3.炒锅入适量油(可比平常炒菜略多^_^),热至7成热时将三勺(平常的陶瓷小调羹就可以)豆瓣酱放入略煸(注意火不要太大,小心糊锅),将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒;
4.待蟹壳变红后烹入适量料酒(也可使用白酒,如果你喜欢的话^_^),放少许水,少许白糖,盖上盖,转中火烧3分钟左右;
5.开锅盖,调味,转大火收汁(虾、蟹本身有独特鲜味,烹饪时可以不放味精或鸡精)即可装盘上桌享用了^_^