卤猪脚时间过于冗长，所以一向只会在特别的日子，出现在我家餐桌，尤其是在有闰月的那一年，嫁出去的女儿要在闰月前买猪脚给父母添寿。这次刚好是遇到下星期老爸作忌，所以今天利用假日休假，煮上一锅卤猪脚，聊表我做女儿的一点心意，刚好给老妈凑盘数喔。

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准备材料： 【猪脚】 前/后脚 各1支
【蒜头】 10粒
【青葱】 数支
【八角】 2粒
姜 适量
【酱油】 2杯
【酱油膏】 半杯
【冰糖】 2大匙
【鸡蛋】 6个

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かにの香卤猪脚的做法

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备料~~蒜头去膜.葱切长段.姜切片.八角洗净

2

以滚水将猪脚汆烫之后，清洗干净

3

用夹子把未清除干净的猪毛，拔干净后，取炒锅将猪脚外皮煎至表皮略焦，捞起备用

4

电锅外锅放量米杯....1格水按下开关...等开关跳起来后.闷2分钟取出泡冰水...剥壳备用

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这是闷2分钟的白煮蛋....蛋黄已经熟透

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取锅爆香蒜头、姜

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加入冰糖拌炒…炒至冰糖溶化，下猪脚酱颜色，锅边呛酱油…炒香，再下酱油膏…炒均匀后，加入满水先煮上15分钟，九可以准备入砂锅炖煮了

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取一砂锅….底部铺上葱段..放进刚刚炒好的猪脚与其他材料(蒜头.姜片.八角……) ，把水加到盖过猪脚

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先大火煮滚后，改小火卤上1小时….闷个30分钟，就可以吃了

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卤好的猪脚

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猪脚取出后，再下白煮蛋…卤到有颜色就可以上桌了

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