每年春天，猫家餐桌上便时常出现各式桂竹笋料理。无论是卤五花肉、煮排骨汤，抑或是大火快炒都美味，清新雅致的竹子香气，相较于绿竹笋，更教人神往。简单用大蒜与豆瓣酱快炒，香辣下饭最够味，多做一些存放冰箱作为凉菜，风味亦不输热食，作为便当菜最适合不过。

---

准备材料： 【桂竹笋】 600g
蒜末 1大匙

---

超下饭辣炒桂笋的做法

1

已汆烫过的桂竹笋剥成丝后切段备用（市售桂竹笋多半已汆烫好。）

2

大蒜切末备用。

3

起油锅，倒入蒜末与豆瓣酱小火炒香。

4

加入桂竹笋、素蠔油与水翻炒均匀。

5

香辣下饭的辣炒桂笋完成。

---