流口水了没?? ^﹃^ 台湾的「五更肠旺」，用的是鸭血、花椒粒、大肠头、豆瓣酱、酸菜、蒜末，配方不尽相同，意思更大大不同，「五更肠旺」会取名为「五更」，乃指半夜三至五点的时候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年节的吉祥菜。也有一说是因为锅子看起来像入夜后点的火炉，所以叫做「五更炉」，而「肠子」则跟长长久久的「长」同音，所以越吃越「旺」，就这样，「五更肠旺」便成了台湾有名的「川菜」料理。

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准备材料： 【猪大肠】 1段
【鸭血】 1块
蒜末 适量
【蒜苗】 1支
【咸菜】 1片
【花椒】 粒 1小匙
【酱油】 1小匙
【辣豆瓣酱】 1大匙
【辣椒】 1支
【麻油】 1小匙
【太白粉水】 适量
【米酒】 适量
【冰糖】 1小匙

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超下饭之五更肠旺的做法

1

鸭血切片

2

猪大肠取出后切半切小段，咸菜切碎粒，蒜末、蒜苗(切开绿色与白色的部分)切段。

3

热锅小火先炒香花椒粒，将花椒粒取出放入做法4。

4

备一锅滚水，加入少许盐跟花椒粒川烫做法1的鸭血后捞起。

5

加入辣豆瓣酱、蒜苗白色部分、咸菜碎粒少许，再加入鸭血、蒜末、辣椒。

6

加入猪大肠及米酒少许、酱油少许，冰糖少许再加入少许太白粉水勾芡，最后加入蒜苗青、起锅前加入少许麻油。

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