欧式重乳酪蛋糕

准备材料：

底层【派皮】：50公克
【消化饼干】 400公克
【奶油】 40公克
【牛奶】 40公克
【糖粉】 30公克
【蛋糕】体：600公克
动物性【鲜奶油】 150公克
【奶油起司】 1500公克
细砂糖300公克
【全蛋】 2个
【玉米粉】 120公克
装饰：适量

欧式重乳酪蛋糕的做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉和杏仁角一起拌匀。

3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

4.将玉米粉过筛备用。

5.Cream Cheese以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入玉米粉一起搅拌均匀即为面煳。

6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。

7.将作法6放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性），先出炉。

8.将作法7的蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。