日式轻乳酪蛋糕

好ㄧ阵子没吃到好吃的日式轻乳酪蛋糕, 参考数个食谱,迟迟不敢动手, 昨天终于做了好吃令人陶醉的轻乳酪蛋糕 :) 第一次尝试日式轻乳酪蛋糕, 真的ㄧ次成功.轻柔绵绵蛋糕体, 近似入口极化感觉, 加入乳酪柔和柠檬的淡淡香气, 配上café或茶真是好吃.

准备材料：

creamcheese 【乳酪】【起士】 250g, 【牛奶】 60cc,糖118g, 【鸡蛋】 3个, 【玉米粉】 60g,新鲜【柠檬汁】 1/2颗,盐1g,8-9依喜欢形状1个

日式轻乳酪蛋糕的做法

1 将cream cheese 置于室温中冷却一下, 蛋黄和蛋白分开备用. 煮沸一锅热水.取cream cheese, 牛奶放入大碗中, 用自动搅拌器打均匀

加入蛋黄, 筛过玉米粉,柠檬汁和35g糖继续打至白化状约5分钟

取另一大碗加入蛋白和剩下的糖, 用电动打蛋器低速打约3分钟,加入盐,转高速打至溼性发泡状接近干发性状态(如图).

取1/3打发蛋白加入步骤2中,轻微上下搅拌

再将搅拌好全倒入打发的蛋白中,轻微上下搅拌均匀约4-5分钟

倒入烤膜中,外盘加入1/2满的热水,即为水浴法. 烤箱预热180°C 烤30分钟,温度转160°C再烤15分钟.

取出放凉后冷藏约3 h 或隔天.切片享用囉!