银鱼干虾干蒸芋丝

准备材料：

入秋之后
又是吃【芋头】的时节
芋头有个特点是【淀粉】颗粒较小
其消化率可达到98.8％
在同类食品中位居首席。芋头在菜式里的可塑性极高
以【芋丝】蒸制的菜肴也有千变万化的

银鱼干虾干蒸芋丝的做法

材料：虾干50克、银鱼干50克、腰果（烘香压碎）30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许，盐、豉油、花生油各适量。

做法：虾干、银鱼干用清水泡软备用；丝瓜去皮洗净，切条备用；芋头去皮洗净，切成芋丝飞水，沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟，入蒸炉蒸10分钟，拿出撒上椒丝便可。