这是一道南印度经典的柠檬饭，味道非常清新。 如果你手边有剩饭，也可以拿来做做看喔!!

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准备材料： 【姜黄】 【饭】 2人份
【椰子油】 1大匙
【芥末籽】 1小匙
【小茴香】 子 1小匙
【芫荽】 子 1小匙
【腰果】 1大匙
【花生】 1大匙
【咖哩叶】 1株
【姜黄粉】 1小匙
盐巴. 【黑胡椒】 适量
【柠檬】 半颗

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印度经典柠檬手抓饭的做法

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1.准备材料。

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2.姜黄饭做法，如一般煮饭做法一样，只要多加一小匙的姜黄粉一起煮， 饭就会黄黄的。

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3.起锅，加入一大匙的椰子油。(最好是耐高温的椰子油或者是玄米油，酪梨油，但是椰子油味道最好)

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4.将火转小火，放入芥末籽，小茴香籽，小火慢慢爆香。

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5.接着加入芫荽籽，维持小火慢慢煸，切忌大火，会焦。

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6.看到油温开始热，种子会起泡，芥末籽会爆跳。

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7.此时，先稍微盖一下盖子，观察一下状况，煸的差不多的时候，就可以掀开盖子。

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8.加入腰果。

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9.加入花生。建议买生的花生。如果买不到，炒过原味的花生也可以。

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10.加入绿色辣椒，红色辣椒也可以。

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11.咖哩叶，一起拌炒。

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12.先小火慢慢炒，并且加入盐巴调味。要有耐心，不能大火。如果你是用剩饭，请在这时候加入姜黄粉，等一下与白饭混和即可。

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13.将煮好放凉姜黄饭，倒入锅中，一起拌炒。

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14.加入半颗柠檬汁，接着关火，持续拌匀所有食材

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15.慢慢拌，让味道混合在一起。

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16.加入一些黑胡椒增加香气也可以。

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17.然后静置3分钟，让味道融合。

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