酥酥脆脆的外皮内， 挤入香浓饱满的冰凉内馅， 这样的滋味是大人小孩都无法抗拒的， 快跟着我一起动手做这道超人气点心!! 【日式泡芙】实做影片 https://www.youtube.com/watch?v=pQALe14TP4E

---

准备材料： 【低筋面粉】 120克
【奶油】 90克
【鲜奶】 140克
【全蛋】 5个
细砂糖 10克
克宁姆 【粉】 150克
【鲜奶】 500克
打发的动物性 【鲜奶油】 325克
【君度橙酒】 15克
【无盐奶油】 100克
【低筋面粉】 50克
细砂糖 75克
【杏仁粉】 (烘培用) 25克

---

日式泡芙&菠萝酥皮泡芙的做法

1

将鲜奶加入奶油与细砂糖放入锅中煮沸。

2

将低筋面粉过筛后倒入，边用木杓快速的搅拌使锅内的油水与面粉拌匀，一直加热到面糊能与锅底分离的程度，即可熄火拿开锅子。

3

将全蛋分多次加入煮好的面糊中用搅拌机搅拌，一直拌至提起面糊时能以光滑的三角形状滑下的状态即可。(如果面糊已经呈光滑的三角形状滑下，剩余的鸡蛋就不要再加了!!)

4

将拌好的面糊放入挤花袋中，挤约50元硬币大小的圆球至烤盘上，每个圆球间要间隔距离，接着放入烤箱中以200/200的温度烤25分钟。(记得烤的过程中不可打开烤箱门，否则烤箱温度一下降泡芙皮就不容易发了!!!)

5

将烤好的泡芙皮放凉备用

6

奶油馅将克宁姆粉加入鲜奶搅拌均匀(会越拌越稠)，再加入君度橙酒搅拌至光滑。

7

将已经打发的鲜奶油与克宁姆酱拌匀就成为奶油内馅啦。

8

最后组合将拌好了奶油内馅放入挤花袋中，分别挤入放凉的泡芙皮中，或是将泡芙切半，填入奶油内馅。

9

口味变化方面可以在完成的泡芙表面再淋上融化的巧克力，等放凉巧克力凝固后就是巧克力脆皮泡芙，或是最简单的洒上糖粉装饰就完成囉!!

10

另外菠萝酥皮泡芙的做法:将软化的奶油、细砂糖、及杏仁粉混合搅拌均匀，再将低筋面粉过筛后一起加入拌均匀。

11

将拌好的面团塑成圆柱状用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏到稍有硬度后取出。 将酥皮面团切成约0.8公分的薄片，放在做好的泡芙皮上，放入烤箱中一起烤焙，即可烤出菠萝酥皮泡芙喔!!

---