鸿运当头

准备材料：

主料：【鲢鱼头】 400克
【北豆腐】 200克

调料：姜5克
【青蒜】 10克
料酒10克
【豆瓣酱】 10克
【酱油】 5克
【甜面酱】 5克
盐3克
【胡椒】【粉】 2克
【玉米】【淀粉】 3克

鸿运当头的做法

1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

5、最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。