支竹凤爪煲

凤爪经过屡次三番的“宠爱”，软烂脱骨自是意料之中的。反倒是普普通通的支竹令人惊喜连连，悄悄地吸足了凤爪淅出的精华，在牙齿碰触的一刹那，瞬间释放了自己。热量标注：此菜热量为340千卡/人
支竹凤爪煲

准备材料：

【凤爪】（即【鸡爪】）5只
【支竹】（又名【腐竹】
文【竹】）100g
【干香菇】 50g
【蒜茸】 1茶匙（5g）
【蚝油】
【绍酒】
【酱油】各1汤匙（15ml）
姜2片
盐1茶匙（5g）
油500ml（实耗30ml）

支竹凤爪煲的做法

凤爪洗净，剁去指甲，再从中间剁开，放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水份。

将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起，再斜刀切片成薄片。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将凤爪放入，炸制成金黄色，再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。

将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡，再迅速放入冷水中浸泡至软，并洗去油脂，沥干水份。

在煲中放入少许油（约10ml），大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香，随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。

最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水（约300ml），大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。