地锅羊排

准备材料：

仔【羊排】 600克
青、【红椒】圈各10克
【香菜】叶10克
【蒜苗】 40克。调料【小茴香】 20克
【豆蔻】 20克
干【辣椒】 30克
【花椒】 15克
姜、葱各30克
【羊油】 40克
【孜然】【粉】 20克
盐30克
味精40克
【黄酒】 50克
【高汤】 1500克。

地锅羊排的做法

1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段，干辣椒剁成末，豆蔻剁成小块备用，葱切段，姜切片。

2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块，放入干锅内小火慢慢烧化，待羊油完全烧化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分钟制成调味油待用。

3、羊排洗净后剁成重约10克的小块，放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；干锅烧至七成热时放入10克小茴香、黄酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、葱段，羊排加高汤小火烧30分钟至熟烂待用。

4、锅里放入制好的调料油，烧至八成热时放入烧熟的羊排和烧羊排的汤汁、青红椒圈、蒜苗段、孜然粉、盐、味精调味，小火烧2分钟起锅装入锅仔里，撒上香菜叶后趁热上桌即可。