鱼子火锅做法

准备材料：

【鱼子】一斤（市场上有卖的
三个人也差不多
但那就要多配点配菜）

鱼子洗干净
尽量择去皮膜
血块之类的东西。沥去一些水分
然后倒些料酒
倒一点点醋
放一点盐和味精拌匀
放着。

配料：

1、【青辣椒】（要【辣】的）两三个切成段

2、【红椒】切菱形大片

3、【大蒜】叶洗净切寸段

4、【油豆腐】稍微洗一下沥着备用

5、【小香葱】择干净捆成葱捆

6、择了一些最嫩的【白菜苔】

鱼子火锅做法的做法

第一：首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，

第二：然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。

第三：鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

第四：这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。

第五：汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。因为我是用的电磁炉，直接就把电磁炉端到了餐桌上。然后一边把白菜苔啊油豆腐啊红椒片啊下进去吃着，趁热。天寒的现在，这种感觉真好。热辣的鱼子下肚，感觉心里都是暖和的。

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