蔓越梅芝士蛋糕

最喜欢蔓越梅和芝士的搭配，酸酸甜甜，开胃又解腻，单位里吃过的同事都称赞。头一回用三能的硅胶模烤芝士蛋糕，小模具不但可以节省烘烤的时间，而且携带也方便，脱模干净利索不留半点痕迹。
蔓越梅芝士蛋糕

准备材料：

【饼】底材料：【消化饼干】 120克
【黄油】 35克

【蛋糕】材料：【奶油奶酪】 250克
细砂糖50克
动物【鲜奶油】 50克
【鸡蛋】 2颗
【蔓越梅】干20克

蔓越梅芝士蛋糕的做法

准备工作：提前将奶油奶酪取出切小块，放至室温软化。

制作方法：

1.将消化饼干扳成碎块。

2.放入搅拌机内，搅拌成碎屑状。

3.将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态。

4.将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀。

5.将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟。

6.将蔓越梅干切碎备用。

7.奶油奶酪提前取出切小块，室温软化（或隔温水软化）

8.将软化的奶油奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状。

9.打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀。

10.加入动物鲜奶油搅匀。

11. 最后加入切碎的蔓越梅干（剩余少许，洒在表面）

12.取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干。

13.烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟。烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模。