秘制羊腩煲

准备材料：

净【羊腩】 500克
【当归】 10克
【红枣】 50克
姜粒10克
炸【蒜子】 30克
精盐5克
味精8克
白糖3克
【深色酱油】少许
【胡椒】【粉】、【麻油】适量
【蚝】生油100克
【绍酒】 10克
【二汤】 200克。

秘制羊腩煲的做法

1、将当归洗净，红枣去核洗净备用。

2、将羊腩原件飞水后趁热用深色酱油上色，再烧镬落油至210℃时，放入上色的羊腩炸至大红色捞起。将羊腩斩成骨排形。

3、烧镬下油、放料头、羊腩，烹绍酒，将羊腩爆透，下二汤，调入所有味料，略煮倒在窝里，然后将羊腩皮向下扣在碗里，倒回原汁，面放当归、红枣，再将羊腩覆在煲里，上炉煲至（火念）便成。