一到农历年前，自动进入倾销家里哩哩叩叩干货的模式，除了腊肉外，你家是不是还有些腊肠？ 今天示范的是稍微『搞钢』一些的腊肠饭 米饭带着腊味的咸香与老抽的甜味，Q弹可口。 程序上虽然多了一道工夫，但味道上却是大大的加分，大家可以尝试看看唷！

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准备材料： 【白米】 2杯
【洋葱】 半颗切丁
【腊肠】 2条
【肝肠】 2条
【高汤】 2.2杯
调味料： 1
甘 【甜酱油】 1.5大匙
或 自已调
【蚝油】 1大匙
【酱油】 1/2大匙
水 1大匙
【香油】 少许

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[铸铁锅]正港好味道~港式腊味饭~腊肠饭的做法

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事前准备1.腊/肝肠略于滑水清洗，因腊/肝肠表面容易被油脂沾黏住灰尘等杂质2.米洗净用清水泡约10分钟后，沥干水份备用(为避免米煮不透，如果喜欢略有米心质地的朋友，可以跳过浸泡这个步骤)3.先用叉子刺腊/肝肠的肥肉，可使油脂溢出，使腊味汁流入饭中

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1.锅中加入油后倒入洋葱，将洋葱炒至半透明

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2.将洗净沥干的米倒入锅内与洋葱拌均

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3.倒入鸡高汤后开中火不盖锅盖，煮至起小泡泡用饭匙在锅子里同方向搅一搅(避免焦锅)

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4.将腊肠及肝肠舖上后盖上锅盖，转至小火，煮10分钟，关火

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5.掀开锅盖

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，可看见腊/肝肠流出的油脂在饭上面

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6.倒入甘甜酱油拌均后，再盖回锅盖闷20分钟

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7.将煮好的香肠取出切片后放回饭锅里，洒上蒜苗拌匀即可。

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8.喜欢吃蛋的朋友，可在步骤7之后，打一颗蛋在饭上，再以中火煮2分钟即关火，视喜欢蛋的熟度，至少闷12-15分钟

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如果不想将腊肠切片，也可以切成块状，切记请勿切的太小块，1/4再切块为最小极限，不然吃起来会比较没有口感

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