港式脆皮烧腩仔 ~ 像是一个很难在家里做的菜式，但其实用烤箱代替烧腊店的烤炉也可做到皮脆肉嫩的效果。 要令到猪皮有芝麻皮香脆效果，请记得准备猪皮插(Meat Tenderizer)哦!

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准备材料： 【五花腩】 肉 900克
室温水 3汤匙
【海盐】 2汤匙
白糖 1茶匙
【沙姜粉】 2汤匙
【五香粉】 1汤匙
白醋 4汤匙
【酱油】 0.5茶匙
【绍兴酒】 适量
【猪皮】 插 1个

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港式脆皮烧腩仔的做法

1

平底锅用大火烧滚水(水的份量是要刚刚浸到猪皮)，把五花腩肉放平底锅中(皮向下), 将猪皮煮大约1分钟, 用厨纸印干。准备猪皮插

2

用猪皮插在猪皮上不停刺, 直到猪皮上布满密密麻麻的小孔, 再用扫子均匀地涂白醋于猪皮上

3

把所有醃料拌匀放入器皿内, 将五花腩肉放入(肉向底皮向上)，别让猪皮碰到调味料，放入冰柜6个小时或是过夜更佳

4

把五花腩肉置回室温, 用摄氏220度预热烤箱, 烤之前可把烤盘包上锡箔纸及涂食油, 用摄氏220度火烤45分钟。取出五花腩待15分钟

5

切件, 即成脆皮烧腩仔

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