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辣酱猪排
准备材料：
【猪 】 【里肌 】 排4片
干 【炸粉 】 ：1/2杯
【玉米 】 【淀粉 】 1杯
【再来米 】 【粉 】 1/2杯
【辣椒粉 】 1大匙
【蒜香 】 粉2大匙
辣椒粉1大匙
【蒜泥 】 40公克
水50㏄
【五香粉 】 1/8茶匙
【香芹粉 】 1/4茶匙
【花椒 】 粉1/2茶匙
【辣椒酱 】 1大匙
细砂糖1大匙
盐1/6茶匙
料酒1大匙
辣酱猪排的做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
