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韭菜牛肉卷
肥牛片不止用来打边炉，更可以用来煮牛肉卷。这道牛肉卷包著韭菜、鲜冬菇、竹笋、甘笋，肉类配蔬菜，符合宇宙之余又高纤饱肚，健康好味。
准备材料： 【肥牛】 300克
【韭菜】 10条
鲜 【冬菇】 4只
【竹笋】 60克
【甘笋】 1条
【蒜茸】 ／姜茸 各10克
【蛋白】 1个
【米酒】 1/2茶匙
【胡椒】 【粉】 1/4茶匙
【蚝油】 ／ 【鸡汤】 各2汤匙
【米酒】 1汤匙
糖／ 【胡椒】 【粉】 各1茶匙
盐／ 【麻油】 各1/4茶匙
清水 1/4杯
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准备材料： 【肥牛】 300克
【韭菜】 10条
鲜 【冬菇】 4只
【竹笋】 60克
【甘笋】 1条
【蒜茸】 ／姜茸 各10克
【蛋白】 1个
【米酒】 1/2茶匙
【胡椒】 【粉】 1/4茶匙
【蚝油】 ／ 【鸡汤】 各2汤匙
【米酒】 1汤匙
糖／ 【胡椒】 【粉】 各1茶匙
盐／ 【麻油】 各1/4茶匙
清水 1/4杯
韭菜牛肉卷的做法
1肥牛洗净后加入醃料醃10分钟，韭菜汆水，备用。鲜冬菇及竹笋切条，甘笋去皮切条后氽水，备用。
2在肥牛上放鲜冬菇、竹笋及甘笋条后卷起，用韭菜绑好。水滚后，将牛肉卷放在碟中，以大火隔水蒸3分钟后取出。
3烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸、姜茸，放下汁料煮滚，淋在牛肉卷上，即成。
