把处理好的墨鱼浆不停地摔打至胶质状，摔打越久越有弹性，这样就很容易做出入口Q弹性的墨鱼丸。做好的墨鱼胶可以搓成丸子炸来吃，可以配蔬菜做汤吃，配汤面、还可以用作火锅的食材，很多用途啊~

---

准备材料：大 【墨鱼】 1只 约600g
【玉米粉】 15g
【澄面粉】 10g
巿售 【鲣鱼】 【粉】 10g
【油葱酥】 1茶匙
盐巴 1茶匙
【麻油】 2茶匙
糖、 【白胡椒】 【粉】 各少许

---

墨鱼丸配鲣鱼汤的做法

1

墨鱼洗净，去掉表面薄膜并且切块。

2

墨鱼头和须用刀切小丁。 将切好的墨鱼块（不包括头和须）放进食物搅碎器打至泥状后取出。

3

加入所有调味料拌匀，再用力摔打至呈胶质状，摔打过程大约3-5分钟。

4

然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀，并且继续摔打1分钟。

5

手指沾上少许油，取适量已处理好的墨鱼胶，然后从手部虎口挤出丸子。

6

可以把挤出的丸子放入油锅里炸，也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟，洒上油葱酥就完成。

7

8

---