南煎猪肝

准备材料：

【猪肝】 300克
净【冬笋】 25克
【鸡蛋清】 1个、【酱油】 15克
白糖、【绍酒】各15克、【蒜米】 5克、葱珠8克
精盐1克
【胡椒】【粉】 0.5克
【芝麻油】 10克
干【淀粉】 25克、【猪油】 750克。

南煎猪肝的做法

1、将猪肝切成片。冬笋切成片。

2、猪肝用蛋清拌匀，再放入笋片、干淀粉拌匀。

3、将肝片、笋片下入八成热油中，炸至断生，沥去油。

4、烹入用余下酱油、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉对成的汁，撒上蒜米、葱珠，淋入芝麻油翻匀即成。