原料: 【面粉 】 、 【梅肉 】 、 【芹菜 】
调料:料酒、 【酱油 】 、 【胡椒 】 【粉 】 、 【花椒 】 粉、葱姜、 【蚝油 】 、盐、调和油、 【芝麻油 】
1. 芹菜洗净后焯水;
2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;
3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;
4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;
5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;
6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;
7. 大葱、姜连同肉一起绞碎;
8. 放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅;
9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;
10. 饧好的面擀成饺子皮;
11. 放上适量饺子馅;
12. 包好饺子;
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。
14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。