猪肝菠菜汤圆

下星期一就是『冬至』了,冬至的汤圆,俗称『冬节圆』。 吃冬节圆是台湾习俗中非常重要且不可或缺的,在习俗中吃过冬节圆就代表又增长一岁了。 今天分享的汤圆料理在外面店家几乎没有看过,但两样东西放在一起却非常合拍、好吃。 菠菜和猪肝都含有丰富的铁质,可以预防及改善贫血症状,女生们可以适时适量的补充。
猪肝菠菜汤圆
准备材料:

【鲜肉 】 【汤圆 】 10颗, 【菠菜 】 1把, 【粉肝 】 (或一般 【猪肝 】 )150g, 【鲜奶 】 100c.c,<调味料>:,盐巴少许, 【胡椒 】 【粉 】 少许, 【麻油 】 1大匙, 【高汤 】 (或清水)600~800c.c


猪肝菠菜汤圆的做法

猪肝肝切成片,用鲜奶浸泡30~40分钟,之后烧一锅热水,水滚后放入猪肝汆烫8~15秒后捞起沥干备用。

菠菜洗净切成段,分成菠菜梗和菠菜叶备用。

取一深锅,将高汤煮滚后加入少许胡椒

另外准备一锅热水,水滚后放入汤圆煮至浮起,再将汤圆捞至作法(3)煮2~3分钟,煮至汤圆膨胀、胀大。

加入猪肝菠菜梗和少许盐巴调味,最后再加入菠菜叶和少许麻油即完成。


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